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28/10/2017

Densidade calórica é a quantidade de calorias por grama presente no alimento.

Densidade nutricional é a quantidade de nutrientes oferecidos a cada porção de determinado alimento, quanto maior a densidade nutricional de um alimento, maior é a variedade de nutrientes que ele contém.

Sendo assim, um alimento pode conter alta densidade calórica (muitas calorias por 100 gramas) e baixa densidade nutricional (pouca variedade de nutrientes).

Um exemplo típico desta situação é a manteiga, alimento de altíssima densidade calórica e baixa densidade nutricional (densidade calórica de quase 700 calorias por 100 gramas e densidade nutricional muito baixa: a manteiga contém quase exclusivamente gorduras).

Um exemplo contrário é o do leite in natura, alimento de densidade calórica baixa (cerca de 70 calorias por 100 g) e densidade nutricional muito elevada (o leite contém boa parte dos nutrientes essenciais).

O mesmo ocorre no exemplo da maçã e do brigadeiro, ambos com 90 kcal, porém a maçã rica em fibras...

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